Ricette liguri

Ricette liguri – L’elenco completo

Ricette liguri – L’elenco Completo

✅ Prima di iniziare con tutti le ricette liguri, ti lasciamo qui sotto alcuni link davvero interessanti. Dai uno sguardo! 😉

Ricette Liguri – l’Elenco completo e le ricette e dei piatti liguri

Ecco a voi la grande raccolta di ricette originali liguri, suddivise per voi in 12 macro categorie.

Scorrete in basso per vedere tutto l’elenco e cliccate sul nome del piatto che preferite per vederne la ricetta!

▪ Salse Liguri

Pesto

Salsa di noci

Tocco ligure (sugo di carne)

Salsa verde ligure

Salsa di Pinoli

Agliata (aggiadda)

Pesto di Fave

▪ Focacce, Farinata e Panissa

Focaccia genovese

perché la Focaccia si chiama proprio focaccia

Focaccia al formaggio

Sardenaira o Pissalandrea

Focaccia pizzata

3 Varianti della focaccia formaggio

Focaccia con le cipolle

Farinata

Focaccia di Patate

Panissa

▪ Ripieni, Torte salate e Polpettoni

Ripieni alla genovese

Melanzane ripiene

Torta di Riso

Baciocca

Torta Pasqualina

Torta di Zucca

Polpettone di fagiolini senza patate

Scciattamaio

▪ Fritti

Gattafin di levanto

Frisceu (cuculli)

Cuculli con uvetta

Cuculli di baccalà

Polpette di Patate

Latte dolce fritto

Stecchi di Genova

Polpette di riso alla ligure

▪ Primi piatti liguri

Mandilli de sea

Pansoti in salsa di noci

Ravioli al tocco

Ravioli di pesce

Trofie al pesto

Corzetti al pesto

Lasagne al pesto

Trenette al pesto

Gnocchi di farina di Castagne al pesto

Batolli al pesto

Trippe accomodate

Reginette con le uova

Spaghetti con le cozze

Cappon magro

Panigacci al pesto

Fregamai

Scucuzzù

Testaroli

▪ Minestre, Preboggion, Zuppe e Condiglioni

Minestrone alla Genovese

Cos’è il Preboggion

Minestra usata con il Preboggion

Bagnun di acciughe

Il Ciuppin

La Buridda

Mesciua

Zeraria

Pancotto

Lumache in zimino

Zimino di ceci

Capponadda

Condiggiun

▪ Secondi Piatti

Cima alla genovese

Patate e funghi

Tomaselle

Berodo e cipolle (sanguinaccio)

Frati (e Preti)

Coniglio alla ligure

Cima alla genovese

Spezzatino alla genovese

Petto di pollo alla ligure

Carne all’uccelletto

▪ Pesce alla ligure

Insalata di mare

Acciughe impanate fritte

Acciughe ripiene

Totani ripieni

Pesce al forno alla ligure

Muscoli ripieni

Seppie in zimino

Acciughe marinate

Polpo e patate

Insalata di calamari e patate

Gamberi in salsa verde

Stoccafisso e fave

Brandacujun

Pignolini fritti

Acciughe sotto sale

Baccalà all’aggiadda

Che differenza c’è tra stoccafisso e baccalà

▪ Dolci Liguri

Pinolata della val d’Aveto

Torta delle Rose

Sacripantina

Torta di Chiavari

Castagnaccio

Baci di Alassio

Cubeletto di Rapallo

Amaretti del Sassello

Canestrelli

Biscotti del Lagaccio

Torta di farina di castagne morbida

Biscotti Caporali

Pandolce Genovese basso

Spongata

Sciuette di Varese Ligure

Torta al limone di Bonassola

Cotognata

Tiramisù

Frittelle di San Giuseppe

Pere alla Rossini

Quaresimali

Panna Cotta

Chiacchere di Carnevale

Pesche ripiene

▪ Vini Liguri (e liquori)

Vini delle Cinque Terre

Sciacchetrà

Limoncino del Tigullio

▪ Formaggi, Miele e Olio ligure

Formaggio San Stè

Prescinseua

Miele ligure

I diversi tipi di olio ligure

Perché ci sono gli olivi in Liguria

▪ Ricette liguri in dialetto genovese

Focaccia al Formaggio

Farinata