Vi proponiamo una ricetta davvero semplice da preparare e molto gustosa: “Patate e funghi alla Ligure” – cotti in forno (si possono fare, volendo, anche in padella).
✅ Prima di iniziare con la ricetta, ti mettiamo qui sotto alcuni link di ricette liguri, davvero interessanti. Dacci uno sguardo! 😉
- Petto di pollo alla ligure
- Il Pesce al forno alla ligure
- Insalata di mare
- Acciughe alla ligure
- Gamberi in Salsa Verde
- Il Coniglio alla ligure
- Le Lasagne al Pesto
- I Ripieni alla Genovese
- Spezzatino alla Genovese
- La Torta di Riso Genovese
- Il Condiglione Ligure
- Le Trenette al Pesto
Si tratta di un contorno classico, che può essere all’occasione anche un secondo piatto o, addirittura un piatto unico.
La ricetta “ligure”, insieme alle patate, prevede l’uso di funghi 🍄 porcini, che nella stagione autunnale, sono 🔎 l’ambizione degli appassionati e perseveranti fungaioli liguri.
L’entroterra ligure, sia a Levante che a Ponente, è un territorio particolarmente favorevole alla nascita del 🙌 prezioso Porcino.
In ogni caso, se non ne avete a disposizione di freschi, se non amate mettervene voi stessi alla ricerca, o, se semplicemente, volete risparmiare un po’ di 💸soldi nella preparazione (visti i prezzi al 😵 chilogrammo!) potete anche usare funghi misti o secchi.
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➡ Come dicevamo prima, patate e funghi, oltre ad essere ideali per accompagnare una portata di carne, possono essere anche un piatto unico.
Alcune preparazioni foreste (foreste = non liguri) vedono l’aggiunta di speck, pancetta, salsiccia, uova – e tanto altro – serviti con il pane.
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Ingredienti e dosi (per 4 persone) ⚖
- 600 g di patate
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Pepe
- 800 g di funghi porcini
- Un ciuffo di prezzemolo
- Sale
Patate e funghi alla ligure: preparazione
- Sbucciate le patate, affettatele e scottatele per pochi minuti in acqua bollente salata.
- Pulite i funghi con una spugnetta, in modo da eliminare i residui di terra, e separate le cappelle dai gambi.
- Tritate l’aglio con il prezzemolo e i gambi dei funghi porcini.
- Distribuite le fette di patate sul fondo di una teglia unta d’olio, spolverizzate con una parte del trito preparato e regolate di sale e di pepe.
- Tagliate a fette le cappelle dei funghi.
- Distribuitele sulle patate, cospargetele con il restante trito.
- Salate, pepate e irrorate il tutto con un filo d’olio.
- Coprite il tegame con carta da forno, mettete a cuocere in forno preriscaldato a 220° per 20 minuti, quindi servite.
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