Acciughe alla Ligure – Antica Ricetta originale

Acciughe alla Ligure – Antica Ricetta originale

✅ Prima di iniziare con la ricetta, ti mettiamo qui sotto alcuni link davvero interessanti, sempre riguardo le acciughe. Dai uno sguardo! 😉

• Acciughe Ripiene, la ricetta
• Come fare le acciughe impanate (fritte o al forno)
• Le acciughe sotto sale
• Accughe alla axouadda
• Il Bagnun, fantastica ricetta di Sestri Levante
• Chi erano gli Acciugai?

Vi portiamo alla scoperta di un classico e appetitoso piatto tipico di Genova, che può essere servito come antipasto o come secondo.

Questa è una ricetta molto veloce da preparare: bastano 6 soli ingredienti!

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✔ La cucina ligure è sempre stata una semplice, fatta di ingredienti poveri ma sani, capaci – se uniti a dovere – di creare ottime preparazioni.

Le acciughe ne sono l’esempio perfetto: alla bontà si uniscono le tantissime proprietà benefiche di questo pesce. Il pesce “povero per eccellenza del mar Ligure”

➡ Alcune varianti alla ricetta originale, prevedono l’aggiunta di qualche cucchiaiata di passata di 🍅 pomodoro sul fondo della terrina, prima di adagiarvi i pesci.

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Ingredienti e dosi (per 4 persone)

• 300 g di acciughe sotto sale
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 bicchieri di latte
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva

Acciughe alla ligure: Preparazione

• Lavate bene le acciughe sotto acqua corrente in modo da liberarle totalmente dal sale.
• Mettetele in un recipiente, copritele con il latte e lasciatele riposare per 45 minuti.
• Levatele dal latte e diliscatele sotto l’acqua corrente, poi ponetele in un contenitore e aggiungete un cucchiaio di aceto.

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• Sciacquate il prezzemolo e tritatelo finemente insieme allo spicchio d’aglio.
• In una piccola brocca, mettete l’olio extravergine di olive, il trito di prezzemolo e aglio e il restante cucchiaio di aceto.
• Mescolate bene il tutto.
• Adagiate le acciughe in una pirofila fonda e copritele con il condimento appena ottenuto.

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