Acciughe alla Ligure – Antica Ricetta originale
✅ Prima di iniziare con la ricetta, ti mettiamo qui sotto alcuni link davvero interessanti, sempre riguardo le acciughe. Dai uno sguardo! 😉
- Acciughe Ripiene, la ricetta
- Come fare le acciughe impanate (fritte o al forno)
- Le acciughe sotto sale
- Accughe alla axouadda
- Il Bagnun, fantastica ricetta di Sestri Levante
- Chi erano gli Acciugai?
Vi portiamo alla scoperta di un classico e appetitoso piatto tipico di Genova, che può essere servito come antipasto o come secondo.
Questa è una ricetta molto veloce da preparare: bastano 6 soli ingredienti!
Potrebbe interessarti: 10 Piatti tipici della Liguria, che devi assolutamente provare!
✔ La cucina ligure è sempre stata una semplice, fatta di ingredienti poveri ma sani, capaci – se uniti a dovere – di creare ottime preparazioni.
Le acciughe ne sono l’esempio perfetto: alla bontà si uniscono le tantissime proprietà benefiche di questo pesce. Il pesce “povero per eccellenza del mar Ligure”
➡ Alcune varianti alla ricetta originale, prevedono l’aggiunta di qualche cucchiaiata di passata di 🍅 pomodoro sul fondo della terrina, prima di adagiarvi i pesci.
Potrebbe interessarti: chi erano gli acciugai?
Ingredienti e dosi (per 4 persone)
- 300 g di acciughe sotto sale
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 bicchieri di latte
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
Acciughe alla ligure: Preparazione
- Lavate bene le acciughe sotto acqua corrente in modo da liberarle totalmente dal sale.
- Mettetele in un recipiente, copritele con il latte e lasciatele riposare per 45 minuti.
- Levatele dal latte e diliscatele sotto l’acqua corrente, poi ponetele in un contenitore e aggiungete un cucchiaio di aceto.
Potrebbe interessarti: 10 DOLCI liguri da provare assolutamente!
- Sciacquate il prezzemolo e tritatelo finemente insieme allo spicchio d’aglio.
- In una piccola brocca, mettete l’olio extravergine di olive, il trito di prezzemolo e aglio e il restante cucchiaio di aceto.
- Mescolate bene il tutto.
- Adagiate le acciughe in una pirofila fonda e copritele con il condimento appena ottenuto.
About Author
