insalata di mare

Insalata di mare: il grande classico dell’estate

L’Insalata di mare è un grande classico della cucina italiana, preparata e apprezzata in ogni stagione.

✅ Prima di iniziare la lettura, ti mettiamo qui sotto alcuni link di ricette tipiche liguri, davvero interessanti. Dacci uno sguardo! 😉

E’ ideale da servire sia a cena sia a pranzo, freddo o tiepido, come antipasto o come secondo piatto: è una pietanza di pesce misto in grado di soddisfare i commensali in ogni occasione.

Insalata di mare, ricetta ligure
Insalata di Mare – foto di Mirela Daniela, dal nostro Gruppo Facebook

In estate, può essere l’antipasto fresco che profuma di 🌊 mare, mentre nelle festività natalizie, può essere la grande entrée di mare, nei cenoni della Vigilia di Natale e di Capodanno.

Si tratta di una ricetta facile da preparare, non soltanto nella versione “classica” con molluschi e calamari, ma anche con l’aggiunta di polpi, moscardini, seppie, totani o crostacei. Si possono creare anche abbinamenti più sfiziosi, oltre alle classiche patate anche con verdure di stagione o con condimenti semplici e aromatici. 😋

Ingredienti e dosi (per 4 persone) ⚖

  • 2 polpi di medie dimensioni
  • 200 g fra vongole e muscoli
  • 8 gamberetti
  • 4 scampi
  • 4 acciughe al limone
  • 4 fette di pesce spada affumicato
  • 4 fette di mosciame di tonno
  • 4 fette di salmone affumicato
  • 1 limone
  • Olio extravergine di oliva ligure
  • Sale
  • Pepe nero

Preparazione dell’insalata di mare👩‍🍳

  • Fate bollire per circa un’ora, in acqua non salata, i polpi, dopo averli puliti con cura eliminando denti, occhi e interiora.
  • A cottura ultimata, spellateli e tagliateli in fette sottili.
  • A parte , fate aprire in un tegame – con qualche cucchiaio di acqua e di olio – i muscoli e le vongole, che avrete spazzolato e fatto spurgare accuratamente.
  • Mettete a bollire gli scampi e i gamberetti per circa 5 minuti, quindi sgusciate i muscoli e le vongole e, a piacere, gli scampi e i gamberetti.
  • Tagliate alcune fette di mosciame di tonno, di pesce spada affumicato e di salmone affumicato.
  • Disponete su un piatto un ‘letto’ composto dagli affumicati e da un’acciuga al limone e ponete al centro il polpo, contornandolo con le cozze e le vongole.
  • Condite il tutto con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe nero.

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