Insalata di mare – Ricetta originale ligure
✅ Prima di iniziare la lettura, ti mettiamo qui sotto alcuni link di ricette tipiche liguri, davvero interessanti. Dai uno sguardo! 😉
- Il Minestrone Genovese
- Il Polpettone di Fagiolini alla Genovese
- Le Trippe accomodate
- Il Coniglio alla Ligure
- Le verdure ripiene alla Genovese
- Il Cappon Magro
- Spezzatino alla Genovese
- La Torta di Riso
- Le Tomaselle
- La Panissa
- Il Castagnaccio
- La Buridda
- Pandolce Genovese
- La ricetta della Focaccia Genovese
L’Insalata di mare è un grande classico della cucina italiana, preparata e apprezzata in ogni stagione.
E’ ideale da servire sia a cena sia a pranzo, freddo o tiepido, come antipasto o come secondo piatto: è una pietanza di pesce misto in grado di soddisfare i commensali in ogni occasione.
In estate, può essere l’antipasto fresco che profuma di 🌊 mare, mentre nelle festività natalizie, può essere la grande entrée di mare, nei cenoni della Vigilia di Natale e di Capodanno.
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➡ Si tratta di una ricetta facile da preparare, non soltanto nella versione “classica” con molluschi e calamari, ma anche con l’aggiunta di polpi, moscardini, seppie, totani o crostacei.
Si possono creare anche abbinamenti più sfiziosi, oltre alle classiche patate anche con verdure di stagione o con condimenti semplici e aromatici.
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Ingredienti e dosi (per 4 persone) ⚖
- 2 polpi di medie dimensioni
- 200 g fra vongole e muscoli
- 8 gamberetti
- 4 scampi
- 4 acciughe al limone
- 4 fette di pesce spada affumicato
- 4 fette di mosciame di tonno
- 4 fette di salmone affumicato
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva ligure
- Sale
- Pepe nero
Preparazione dell’insalata di mare👩🍳
- Fate bollire per circa un’ora, in acqua non salata, i polpi, dopo averli puliti con cura eliminando denti, occhi e interiora.
- A cottura ultimata, spellateli e tagliateli in fette sottili.
- A parte , fate aprire in un tegame – con qualche cucchiaio di acqua e di olio – i muscoli e le vongole, che avrete spazzolato e fatto spurgare accuratamente.
- Mettete a bollire gli scampi e i gamberetti per circa 5 minuti, quindi sgusciate i muscoli e le vongole e, a piacere, gli scampi e i gamberetti.
- Tagliate alcune fette di mosciame di tonno, di pesce spada affumicato e di salmone affumicato.
- Disponete su un piatto un ‘letto’ composto dagli affumicati e da un’acciuga al limone e ponete al centro il polpo, contornandolo con le cozze e le vongole.
- Condite il tutto con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe nero.
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