Focaccia secca ligure – Ricetta e foto a cura di Carla Lanzone
Ricetta Focaccia secca ligure – La VERA ricetta originale ligure!
✅ Prima di iniziare con la Ricetta della Focaccia secca ligure, ti lasciamo qui sotto alcuni link davvero interessanti. Dai uno sguardo! 😉
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Focaccia secca ligure – La VERA ricetta originale ligure!
Che la Liguria sia la “patria” della Focaccia è un dato di fatto: stiamo parlando del vero e proprio piatto forte della regione – insieme al pesto – veri simboli distintivi della cucina ligure, apprezzati e conosciuti in tutto il mondo.
Della “classica” Focaccia ligure, girando tra gli infiniti forni, panetterie e focaccerie se ne possono apprezzare alcune gustose varianti.
Oltre alle più note, come ad esempio la Focaccia con le cipolle, non dimentichiamo la Focaccia con la salvia, con le polpe (olive), con i pomodorini, la Focaccia di patate e tantissime altre.
Ma tra queste varianti ne esiste una in particolare che si erge dalle altre per bontà e soprattutto per la “dipendenza” che crea nel palato di chi la assapora: è la Focaccia secca ligure.
E non solo: come vedrete dal procedimento qui di seguito, potete farla comodamente anche in casa!
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Focaccia secca ligure: Ingredienti
- 380 gr. di Farina
- 220 Gr. di Acqua
- 6 Gr. di Lievito secco
- 4 Gr. di malto
- 40 gr. di olio
- 8 gr. di sale
Focaccia secca ligure: Preparazione
- Nella planetaria, impastare farina acqua, lievito, malto (che potete sostituire con miele o zucchero) e olio e impastare.
- Poi aggiungere il sale e dividere l’impasto in due parti.
- Ungere due tegami rettangolari 30×40 e allargare leggermente nei tegami, ungendo anche la parte in alto della pasta
- Coprire con pellicola e far lievitare 1 ora con luce accesa in forno
- Trascorso questo tempo, allargare l’impasto fino a coprire i tegami e far lievitare ancora 1 ora
- Ora fare i buchi e ungere ancora in superficie, con delicatezza.
- Infornare a 240° per 10/15 minuti in forno statico.
- Trascorsi 8 minuti, aprire il forno per fare fuoriuscire il vapore, richiudere e terminare la cottura.
- Quando è pronta sfornare su una griglia e far asciugare (foto sotto)
- Piccolo trucchetto: prima di infornare porzionare già la focaccia così da poterla spezzare una volta cotta senza che si rompa! 😉
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