Focaccia pizzata di Recco – Ricetta Originale di Recco
✅ Prima di iniziare la lettura – e scoprire la Focaccia al Formaggio Pizzata – ti mettiamo qui sotto, alcuni link davvero interessanti. Dai uno sguardo! 😉
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La Focaccia al Formaggio “Pizzata” è una gustosissima variante della tradizionale Focaccia di Recco, arricchita con pomodoro, olive taggiasche liguri, acciughe e capperi.
La Focaccia al Formaggio Pizzata, la si può vedere spesso accompagnata in abbinamento alla “classica” Focaccia al formaggio di Recco
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Possiamo definirla tranquillamente “l’anello di congiunzione” tra la focaccia e la pizza.
➡ Il suo segreto è la sfoglia sottile, come quella della Focaccia al formaggio, a cui vanno aggiunti altri ingredienti che la rendono, appunto, simile alla 🍕 pizza tradizionale.
Si tratta di una vera e propria prelibatezza ligure.
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Ingredienti e dosi (per 4 persone) ⚖
- 300 g di farina
- 200 g di salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di capperi
- 4 filetti di acciughe
- Sale
- 250 g di crescenza
- 150 ml di olio extravergine di oliva
- Un cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
- Origano
Pizzata ligure: preparazione
- Impastare la farina con 75 ml di olio extravergine di oliva, 75 ml di acqua tiepida e una presa di sale.
- Coprire il composto e lasciatelo riposare per un’ora, quindi dividetelo in due parti e tirate due sfoglie sottili con il mattarello.
- Disponete una sfoglia in una teglia unta e cospargetela con pezzetti di crescenza, la polpa di pomodoro, la metà dei capperi, i filetti delle acciughe spezzettati e un pizzico di origano.
- Coprire bene con l’altra sfoglia, sigillate i bordi e pizzicate la superficie, in modo da formare piccoli buchi.
- Emulsionate l’olio rimasto con 75 ml di acqua e un pizzico di sale, irrorate la superficie della focaccia, quindi distribuite le olive e i capperi rimasti.
- Fate cuocere in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti.
