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Torta al limone ligure – Ricetta originale

iltigullio 23 Novembre 2022
Torta al limone ligure ricetta originale

Torta al limone ligure – a cura di Carla Lanzone

Torta al limone ligure – Ricetta originale

✅ Prima di iniziare con la Torta al limone ligure, ti lasciamo qui sotto alcuni link davvero interessanti. Dai uno sguardo! 😉

  • Tutte le ricette liguri – elenco completo
  • 10 piatti liguri che devi provare assolutamente
  • 10 dolci tipici della Liguria davvero buonissimi!
  • la ricetta del Limoncino del Tigullio
  • 3 specialità tipiche di Monterosso che devi conoscere assolutamente
  • 6 CONSIGLI INDISPENSABILI per visitare le Cinque Terre

Torta al limone ligure – Ricetta originale

Ecco a voi la ricetta originale ligure della Torta al limone, tipica della vallata di Bonassola, più precisamente di Montaretto, frazione del comune che si trova a 300mt sul livello del mare.

La ricetta di questa buonissima Torta al limone, viene tramandata di generazione in generazione ed è un grande classico delle feste locali che si tengono alla Casa del Popolo di Montaretto: è presente da sempre in tutte le sagre di paese.

torta al limone ligure
Incredibile Torta al Limone – Ricetta e foto di Carla Lanzone

Questa preparazione molto delicata riscuote talmente successo che, molti turisti, escursionisti – ma anche novelli sposi (vedi la foto in fondo) – di passaggio in occasione delle sagre, chiedono la ricetta in modo da poterla provare una volta tornati a casa.

Potrebbe interessarti: L’elenco completo di TUTTE le ricette liguri!

Perché la torta al limone è tipica di questa zona della Liguria?

Il motivo è molto semplice: siamo proprio in una delle zone più importanti per la storia e la tradizione dei Limoni.

Bonassola e le sue vallate distano infatti pochi chilometri da Monterosso – la prima delle Cinque Terre proseguendo da qui in direzione La Spezia.

E i limoni sono proprio uno dei prodotti tipici della splendida località delle Cinque Terre.

Limoni liguri
Splendidi Limoni di Monterosso – Foto di Dante Bergamini, dal Gruppo Facebook

Succosi, profumati, rinomati già nell’Ottocento, i Limoni di Monterosso sono riconosciuti tra i prodotti agroalimentari tradizionali e sono I protagonisti della “Sagra del Limone“, che si svolge in paese, ogni anno, intorno alla metà di Maggio.

Potrebbe interessarti: Le 3 specialità tipiche di Monterosso

Ingredienti per la pasta frolla

  • 350 gr. di farina
  • 150 gr. di zucchero
  • 180 gr. di burro a pezzi
  • Limone grattugiato (solo parte gialla)
  • 1 bustina di Vanillina
  • 3 tuorli d’uovo
  • Mezza bustina di lievito per dolci

Ingredienti e dosi per la crema di limoni

  • 2 limoni non trattati
  • 150 gr. di zucchero
  • 50 gr. di burro
  • 25 gr. di fecola
  • 250 gr di acqua
Ecco l’interno della Torta al limone – Ricetta e foto di Carla Lanzone

Procedimento per la crema di limone

  • Grattugiare la scorza dei limoni (solo la parte gialla, altrimenti la crema diventa amara) e metterla in un pentolino con gli altri ingredienti.
  • Mescolare bene.
Torta al limone
ecco la nostra crema di limoni
  • Quando bolle, mescolare ancora per 2 minuti e poi lasciare raffreddare.
  • Ora aggiungere il succo di un limone e mezzo e farlo assorbire alla crema.

Potrebbe interessarti: La ricetta del Limoncino originale della riviera ligure

Impasto della torta al limone

  • In una ciotola, versare i 3 tuorli d’uovo, lo zucchero, il burro a pezzi, il limone grattugiato, la vanillina e il lievito, quindi amalgamare il tutto
  • Fare una fontana con la farina sul tavolo da lavoro e versare al centro il contenuto della ciotola.
  • Impastare velocemente il tutto e quindi lasciar riposare mezz’ora in frigo.
  • Trascorso il tempo, dividere l’impasto in due parti.
torta al limone ligure
Torta al limone preparata in occasione di un Matrimonio
  • Prendere una parte, stenderla su carta forno e adagiarla in un tegame di 30 cm di diametro.
  • Versare sopra la crema al limone precedentemente preparata, poi mettere sopra l’altro strato di impasto.
  • Sigillare i bordi, infornare in forno preriscaldato a 180° (forno statico) per circa 40 minuti o sino a che la torta non diventa color biscotto.
  • Per una torta morbida, posizionare sul fondo del forno un pentolino d’acqua, per tutto il tempo della cottura.

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Tags: Bonassola come non far bruciare i pinoli sulla torta della nonna cosa mangiare a Bonassola crema al limone Crostata al limone crostata al limone benedetta rossi crostata al limone giallo zafferano crostata al limone ligure crostata al limone misya crostata con crema limone Dolce al limone veloce dolce tipico cinque terre Le 10 torte della nonna le cinque terre cosa mangiare Montaretto Monterosso piatti delle cinque terre piatti tipici cinque terre ricetta torta al limone Torta al limone burrosa torta al limone con mascarpone e yogurt Torta al limone cremosa torta al limone cremosa benedetta torta al limone cremosa con ricotta torta al limone cremosa velocissima torta al limone di benedetta rossi video torta al limone facile torta al limone leggerissima torta al limone leggerissima senza burro Torta al limone ligure Torta al limone ligure Ricetta originale torta al limone morbida e umida Torta al limone morbidissima e profumatissima Torta al limone Ricetta originale Torta con crema al limone torta con crema al limone fatto in casa da benedetta torta cremosa al limone con mascarpone Torta della nonna al limone Torta della nonna con crema al limone Torta della nonna morbida Torta della nonna ricetta torta fredda al limone di benedetta rossi Torta secca al limone

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