Polpo e patate

Polpo e patate: il grande classico dell’estate!

L’insalata di polpo e patate è un antipasto, semplice e gustoso, abituale nella maggior parte dei ristoranti – di pesce – italiani.

✅ Prima di iniziare con la ricetta, ti mettiamo qui sotto alcuni link di ricette liguri, davvero interessanti. Dacci uno sguardo! 😉

Stranamente, Polpo e patate è una preparazione molto rara nella cucine di casa.

Questo succede a causa della cottura del polpo, che è abbastanza lunga e anche perché, può succedere che resti duro e gommoso. Questa caratteristica del polpo ha sicuramente disincentivato le massaie..

Proviamo 💪 a sfatare questa “brutta nomea“: il procedimento è molto più semplice di quello che sembra! 😏

L’insalata di polpo e patate può essere servita sia tiepida o a temperatura ambiente – in modo da risaltarne aromi e profumi, oppure fredda – dopo averla conservata in frigo.

Polpo e patate, foto di Raffaella Antonelli – dal nostro Gruppo Facebook

Ingredienti e dosi (per 4 persone)

  • 300 g di polpo bollito
  • 3 spicchi d’aglio
  • olive snocciolate
  • Un ciuffo di basilico
  • Un cucchiaio di aceto di vino
  • Pepe
  • 4 patate
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale

Preparazione 👩‍🍳

  • Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata.
  • Quando sono tenere, scolatele, sbucciatele e lasciatele raffreddare.
  • Tagliatele a fette e sistematele in un’insalatiera.
  • Tagliate a rondelle il polpo e unitelo alle patate.
  • Tritate il basilico, il prezzemolo e l’aglio e spargeteli sul polpo e sulle patate, insieme alle olive.
  • Condite quindi con sale, pepe, olio e aceto e mescolate bene.