
Mesciua – Ricetta Originale della “Zuppa di La Spezia”
✅ Prima di iniziare con la lettura, ti mettiamo qui sotto alcuni link davvero interessanti, di alcune ricette tipiche liguri. Dai uno sguardo! 😉
- MELANZANE RIPIENE
- Che cos’è il Preboggion?
- L’antica “Minestra usata”, con il Preboggion
- Il Polpettone di Fagiolini alla Genovese
- Le Trippe accomodate
- Il Coniglio alla Ligure
- Le verdure ripiene alla Genovese
- Il Cappon Magro
- Spezzatino alla Genovese
Tra i piatti poveri liguri ne esiste uno, tipico della zona spezzina, che sembra possedere il primato della modestia: la “Mesciua“.
Questo cibo, infatti, era preparato con cereali e altre granaglie che durante le operazioni di carico e scarico sfuggivano dei sacchi infilandosi tra le pietre del selciato portuale.
▶ Agli scaricatori era stato riconosciuto il diritto di appropriarsene.

Toccava alle donne trasformare il frutto del paziente lavoro degli “spigolatori” in qualcosa atto a risolvere felicemente il quotidiano problema della mensa.
Potrebbe interessarti: 10 Piatti tipici della Liguria, che devi assolutamente provare!
Come questo costume alimentare sia giunto fino ai tempi delle “vacche grasse“, può apparire un mistero, ma non lo è:
ha giocato in maniera determinante – al di là della consuetudine e, forse, di una insopprimibile nostalgia per un passato anche sofferto – la felice risultante delle “mescolanze“. (mesc-ciùa in dialetto spezzino vuol dire appunto “mescolanza”)

La mesc-ciùa, che si può ancora oggi gustare nelle trattorie spezzine, non rappresenta una curiosità gastronomica: è tra i piatti tipici più richiesti, e destinato a continuare a reggere bene, perché è molto appetitoso e nutriente.
▶ Anche se semplice, questo cibo non è di facile fattura: spesso, infatti, la povertà degli elementi base di un piatto è inversamente proporzionale alla abilità e alla esperienza necessaria per una degna preparazione.
Potrebbe interessarti: 10 DOLCI liguri da provare assolutamente!
Ingredienti e dosi (per sei persone) ⚖
- 300 grammi di ceci giganti del Marocco
- 150 grammi di fagioli cannellini
- 80 grammi di grano saraceno (oppure di prima semina)
- acqua
- sale
- olio del frantoio
- pepe
Preparazione della Mesciua 👩🍳
- Fate ammollire nell’acqua per 24 ore, in pentole separate, i ceci, i cannellini e il grano.
- Sempre separatamente, fateli cuocere a fuoco lento, badando a mantenere costante l’ebollizione, con i seguenti tempi: quattro ore di cottura per i ceci, tre ore di cottura per i fagioli e il grano .
- Colate poi bene ceci e grano e uniteli ai fagioli, che resteranno così nel loro liquido di cottura assieme agli altri ingredienti.
- Aggiungete a questo punto sale quanto basta, mescolando per qualche minuto per scioglierlo completamente.
- Servite subito, versando su ogni scodella, un cucchiaio d’olio e spruzzando con pepe.
Fantasticamente buona!!!
😋 Buonissima – purtroppo sottovalutata come spesso succede a molti piatti ottimi liguri
Perché fatti con ingredienti poveri non altisonanti… ma è questa la forza di questi piatti di rimanere per sempre nei cuori!!!!
esattamente!🙌💞