Melanzane ripiene – meizanne-e pinn-e

Melanzane Ripiene. Le leggi della tavola non differiscono molto da quelle che regolano le altre vicende umane:

✅ Prima di iniziare la lettura, ti mettiamo qui sotto alcuni link di ricette tipiche liguri, davvero interessanti. Dacci uno sguardo! 😉

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Anche qui, per esempio ci sono “tabu”, anche se per la massima parte, col passare del tempo, sono caduti.

E’ il caso della 🍆 melanzana, gustoso componente di questo piatto, tenuta lontano a lungo dalle nostre mense, per farsi preconcetti.

Questo frutto, di origine probabilmente indiana e di relativamente recente importazione in Europa, (nessun botanico europeo n’è mai parlato prima del diciassettesimo secolo) fu infatti addirittura indicato come apportatore di 😱 pazzia (melanzane = mela insana).

Una davvero curiosa credenza, dovuta forse oltre al sapore non certo invitante della polpa di questa voluminosa bacca, se consumata cruda, anche all’inconsueto color nero violetto e lucente del suo epicarpo, atto ad accendere la fantasia popolare come sempre viva, e in passato in modo particolare.

Le melanzane ripiene sono di veloce esecuzione, di costo anche oggi assai limitato e, ciò che è più conta, rappresentano un cibo sano e molto nutriente.  

Ingredienti e dosi (per 4 persone) ⚖

• 600 grammi di melanzane da del tipo nano
• due uova
• 50 grammi di formaggio parmigiano grattugiato
• 30 grammi di mollica di pane inzuppata nel latte
• uno spicchio d’aglio
• una presa di funghi
• origano
• sale e pepe

Melanzane Ripiene: preparazione 👨‍🍳

• Togliete alle melanzane il gambo e il calice, tagliatele in senso longitudinale e fatele lessare per bene.
• Con un cucchiaino, vuotatele della polpa e pestatela nel mortaio con un poco di aglio e funghi che avrete fatto prima soffriggere in olio.

• Aggiungete mollica di pane imbevuta nel latte, formaggio, origano, sale, pepe.
• Rimescolate bene e con questo composto riempite le melanzane.
• Disponetele in un tegame e dopo averle spruzzate con un po’ d’olio, infornate a fuoco lento per circa 40 minuti.