Melanzane ripiene – Ricetta originale
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Melanzane Ripiene. Le leggi della tavola non differiscono molto da quelle che regolano le altre vicende umane:
Anche qui, per esempio ci sono “tabu”, anche se per la massima parte, col passare del tempo, sono caduti.
E’ il caso della 🍆 melanzana, gustoso componente di questo piatto, tenuta lontano a lungo dalle nostre mense, per farsi preconcetti.
Questo frutto, di origine probabilmente indiana e di relativamente recente importazione in Europa, (nessun botanico europeo n’è mai parlato prima del diciassettesimo secolo) fu infatti addirittura indicato come apportatore di 😱 pazzia (melanzane = mela insana).
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Una davvero curiosa credenza, dovuta forse oltre al sapore non certo invitante della polpa di questa voluminosa bacca, se consumata cruda, anche all’inconsueto color nero violetto e lucente del suo epicarpo, atto ad accendere la fantasia popolare come sempre viva, e in passato in modo particolare.
Le melanzane ripiene sono di veloce esecuzione, di costo anche oggi assai limitato e, ciò che è più conta, rappresentano un cibo sano e molto nutriente.
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Ingredienti e dosi (per 4 persone) ⚖
- 600 grammi di melanzane da del tipo nano
- due uova
- 50 grammi di formaggio parmigiano grattugiato
- 30 grammi di mollica di pane inzuppata nel latte
- uno spicchio d’aglio
- una presa di funghi
- origano
- sale e pepe
Melanzane Ripiene: preparazione 👨🍳
- Togliete alle melanzane il gambo e il calice, tagliatele in senso longitudinale e fatele lessare per bene.
- Con un cucchiaino, vuotatele della polpa e pestatela nel mortaio con un poco di aglio e funghi che avrete fatto prima soffriggere in olio.
- Aggiungete mollica di pane imbevuta nel latte, formaggio, origano, sale, pepe.
- Rimescolate bene e con questo composto riempite le melanzane.
- Disponetele in un tegame e dopo averle spruzzate con un po’ d’olio, infornate a fuoco lento per circa 40 minuti.
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