Insalata di Calamari e Gamberetti – Ricetta Ligure a cura di Patrizia Tadini
Insalata di calamari e gamberetti rosa su letto di patate – Ricetta originale ligure
✅ Prima di Iniziare con la ricetta dell’insalata di Calamari e gamberetti rosa, ti lasciamo qui sotto alcune ricette liguri davvero interessanti. Dai uno sguardo! 😉
- Acciughe alla ligure
- Pesce al forno alla ligure
- Acciughe ripiene
- Le acciughe sotto sale
- Polpo e patate alla Ligure
- Bagnun di Acciughe
- Acciughe all’Axadda
- Come fare le acciughe impanate fritte (o al forno)
Insalata di calamari e gamberetti rosa, il piatto ligure per tutte le stagioni!
L’Insalata di calamari è un grande classico della cucina italiana, preparata e apprezzata in ogni stagione.
Si tratta di una preparazione veloce, fresca e leggera, che riesce a valorizzare al meglio la qualità delle materie prime tipiche del mar ligure.
È risaputo che i gamberetti rosa di Santa Margherita Ligure sono talmente dolci da poter essere mangiati direttamente sul posto, appena pescati!
In estate, può essere l’antipasto fresco che profuma di mare, mentre nelle festività natalizie, può essere la grande entrée di mare, nei cenoni della Vigilia di Natale e di Capodanno.
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L’insalata di calamari alla ligure è ideale da servire sia a cena sia a pranzo, fredda o tiepida, come antipasto o come secondo piatto: è una pietanza di pesce misto in grado di soddisfare i commensali in ogni occasione.
E’ una ricetta facile da preparare, non soltanto con calamari e gamberetti, ma anche con l’aggiunta di polpi, moscardini, seppie, o totani.
Si possono creare anche abbinamenti più sfiziosi, oltre al meraviglioso letto di patate, anche con verdure di stagione o con condimenti semplici e aromatici.
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Insalata di Calamari: ingredienti e dosi
- 750 gr calamari
- 200 gr gamberetti rosa di Santa Margherita Ligure
- 4 / 5 patate media dimensione
- Vino bianco o limone
- Olio extravergine d’oliva
- Prezzemolo
- Sale, pepe.
Insalata di Calamari e gamberetti: preparazione
- Prendete i calamari, puliteli e fateli cuocere in acqua non salata per una decina di minuti, avendo poi cura di farli raffreddare nella loro acqua.
- Prendete i gamberetti rosa e sbollentateli per 3 minuti in acqua acidulata con vino bianco o limone.
- Fate bollire le patate di media dimensione in acqua fredda satura di sale.
- Assemblate in piatto da portata cosparso di aglio per profumare, preparate il letto di patate su cui disporre i calamari ed i gamberi condire con sale pepe prezzemolo tritato e olio extravergine.
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