Baci di Alassio

Baci di Alassio – Ricetta Originale del Ponente Ligure

Baci di Alassio – Ricetta Originale del Ponente Ligure

✅ Prima di iniziare con la descrizione e la ricetta dei Baci di Alassio, ti mettiamo qui sotto alcune ricette di dolci.. davvero gustose! Dai uno sguardo! 😉

I Baci di Alassio sono tra i più famosi dolci liguri.

Questi rivieraschi discendenti dei “Baci di dama“, composti da ingredienti semplici e genuini…

Baci di Alassio (La Ciambella senza buco)
Wow, che belli questi Baci di Alassio! – Preparazione di La Ciambella senza buco

lavorati finemente, sono il dolce perfetto da gustare in qualsiasi occasione ed in qualsiasi momento della giornata.

I Baci sono formati da due semisfere fragranti a base di cacao e nocciole, unite l’una con l’altra attraverso una vellutata ganache al cioccolato.

Come sono nati?

Intorno ai primi del ‘900 ad Alassio, il pasticcere Rinaldo Balzola, fondatore della storica e omonima pasticceria, ebbe l’intuizione di inventare un dolce che potesse essere, all’occorrenza, anche un souvenir gastronomico da portare ad amici e parenti al ritorno dalle vacanze al mare.

Cosi nacque il Bacio di Alassio.

Lo scopo della creazione è stato pienamente raggiunto, poiché i turisti – italiani e da tutto il mondo – che visitano Alassio, difficilmente lasciano la cittadina… senza almeno un sacchetto di questo meraviglioso dolcetto!

Baci di Alassio - preparazione di La Ciambella senza buco
Bacio di Alassio – Preparazione di La Ciambella senza buco

Ingredienti e dosi (per 4 persone)

  • 700 g di nocciole
  • 100 g di miele
  • Un albume
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 600 g di zucchero
  • 100 g di cacao amaro
  • 150 g di panna liquida

Baci di Alassio: preparazione

  • Macinate le nocciole con lo zucchero, aggiungetevi il miele, il cacao, l’albume e impastate.
  • Lasciate riposare per un paio d’ore.
  • Riempite con l’impasto una tasca da pasticciere con bocchetta a stella – premete e fate delle rosette, su una teglia rivestita di carta da forno.
Baci di Alassio - La Ciambella senza Buco
Meravigliosi Baci di Alassio – Preparazione di La Ciambella senza buco
  • Lasciateli asciugare per 12 ore, poi cuoceteli in forno a 220° per 8 minuti.
  • Fate bollire la panna e versatevi il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.
  • Unite a due a due le rosette di biscotto con la crema di cioccolato.