I Baci di Alassio – Il dolce più buono del Ponente Ligure

I Baci di Alassio sono tra i più famosi dolci liguri.

✅ Prima di iniziare con la descrizione e la ricetta dei Baci di Alassio, ti mettiamo qui sotto alcune ricette di dolci.. davvero gustose! Dacci uno sguardo! 😉

• Canestrelletti (con l’uovo) gli antenati dei Canestrelli
• IL Cubeletto di Rapallo (e Genova)
• La ricetta dei Quaresimali Genovesi
• Il Tiramisù
• La Torta Sacripantina
• I Canestrelli liguri
• La Torta di Chiavari
• Gli Amaretti del Sassello
• La Torta Spongata
• Il Latte dolce fritto
• Le Boxie – Le chiacchere di Carnevale alla Genovese
• La Pinolata della Val d’Aveto

Questi rivieraschi discendenti dei “Baci di dama“, composti da ingredienti semplici e genuini…

lavorati finemente, sono il dolce perfetto da gustare in qualsiasi occasione ed in qualsiasi momento della giornata.

I Baci sono formati da due semisfere fragranti a base di cacao e nocciole, unite l’una con l’altra attraverso una vellutata ganache al cioccolato.

Come sono nati?

Intorno ai primi del ‘900 ad Alassio, il pasticcere Rinaldo Balzola, fondatore della storica e omonima pasticceria, ebbe l’intuizione di inventare un dolce che potesse essere, all’occorrenza, anche un souvenir gastronomico da portare ad amici e parenti al ritorno dalle vacanze al mare.

Cosi nacque il Bacio di Alassio.

Lo scopo della creazione è stato pienamente raggiunto, poiché i turisti – italiani e da tutto il mondo – che visitano Alassio, difficilmente lasciano la cittadina… senza almeno un sacchetto di questo meraviglioso dolcetto!

Ingredienti e dosi (per 4 persone)

• 700 g di nocciole
• 100 g di miele
• Un albume
• 200 g di cioccolato fondente
• 600 g di zucchero
• 100 g di cacao amaro
• 150 g di panna liquida

Baci di Alassio: preparazione 👩‍🍳

• Macinate le nocciole con lo zucchero, aggiungetevi il miele, il cacao, l’albume e impastate.
• Lasciate riposare per un paio d’ore.
• Riempite con l’impasto una tasca da pasticciere con bocchetta a stella – premete e fate delle rosette, su una teglia rivestita di carta da forno.

• Lasciateli asciugare per 12 ore, poi cuoceteli in forno a 220° per 8 minuti.
• Fate bollire la panna e versatevi il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.
• Unite a due a due le rosette di biscotto con la crema di cioccolato.