Alassio, Baci di Alassio

I Baci di Alassio – Il dolce più buono del Ponente Ligure

I Baci di Alassio sono tra i più famosi dolci liguri.

✅ Prima di iniziare con la descrizione e la ricetta dei Baci di Alassio, ti mettiamo qui sotto alcune ricette di dolci.. davvero gustose! Dacci uno sguardo! 😉

Questi rivieraschi discendenti dei “Baci di dama“, composti da ingredienti semplici e genuini…

lavorati finemente, sono il dolce perfetto da gustare in qualsiasi occasione ed in qualsiasi momento della giornata.

Baci di Alassio (La Ciambella senza buco)
Wow, che belli questi Baci di Alassio! – Preparazione di La Ciambella senza buco

I Baci sono formati da due semisfere fragranti a base di cacao e nocciole, unite l’una con l’altra attraverso una vellutata ganache al cioccolato.

Come sono nati?

Intorno ai primi del ‘900 ad Alassio, il pasticcere Rinaldo Balzola, fondatore della storica e omonima pasticceria, ebbe l’intuizione di inventare un dolce che potesse essere, all’occorrenza, anche un souvenir gastronomico da portare ad amici e parenti al ritorno dalle vacanze al mare.

Cosi nacque il Bacio di Alassio.

Lo scopo della creazione è stato pienamente raggiunto, poiché i turisti – italiani e da tutto il mondo – che visitano Alassio, difficilmente lasciano la cittadina… senza almeno un sacchetto di questo meraviglioso dolcetto!

Baci di Alassio - preparazione di La Ciambella senza buco
Bacio di Alassio – Preparazione di La Ciambella senza buco

Ingredienti e dosi (per 4 persone)

  • 700 g di nocciole
  • 100 g di miele
  • Un albume
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 600 g di zucchero
  • 100 g di cacao amaro
  • 150 g di panna liquida

Baci di Alassio: preparazione 👩‍🍳

  • Macinate le nocciole con lo zucchero, aggiungetevi il miele, il cacao, l’albume e impastate.
  • Lasciate riposare per un paio d’ore.
  • Riempite con l’impasto una tasca da pasticciere con bocchetta a stella – premete e fate delle rosette, su una teglia rivestita di carta da forno.
Baci di Alassio - La Ciambella senza Buco
Meravigliosi Baci di Alassio – Preparazione di La Ciambella senza buco
  • Lasciateli asciugare per 12 ore, poi cuoceteli in forno a 220° per 8 minuti.
  • Fate bollire la panna e versatevi il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.
  • Unite a due a due le rosette di biscotto con la crema di cioccolato.