Baci di Alassio – Ricetta Originale del Ponente Ligure
✅ Prima di iniziare con la descrizione e la ricetta dei Baci di Alassio, ti mettiamo qui sotto alcune ricette di dolci.. davvero gustose! Dai uno sguardo! 😉
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I Baci di Alassio sono tra i più famosi dolci liguri.
Questi rivieraschi discendenti dei “Baci di dama“, composti da ingredienti semplici e genuini…
lavorati finemente, sono il dolce perfetto da gustare in qualsiasi occasione ed in qualsiasi momento della giornata.
I Baci sono formati da due semisfere fragranti a base di cacao e nocciole, unite l’una con l’altra attraverso una vellutata ganache al cioccolato.
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Come sono nati?
Intorno ai primi del ‘900 ad Alassio, il pasticcere Rinaldo Balzola, fondatore della storica e omonima pasticceria, ebbe l’intuizione di inventare un dolce che potesse essere, all’occorrenza, anche un souvenir gastronomico da portare ad amici e parenti al ritorno dalle vacanze al mare.
Cosi nacque il Bacio di Alassio.
Lo scopo della creazione è stato pienamente raggiunto, poiché i turisti – italiani e da tutto il mondo – che visitano Alassio, difficilmente lasciano la cittadina… senza almeno un sacchetto di questo meraviglioso dolcetto!
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Ingredienti e dosi (per 4 persone)
- 700 g di nocciole
- 100 g di miele
- Un albume
- 200 g di cioccolato fondente
- 600 g di zucchero
- 100 g di cacao amaro
- 150 g di panna liquida
Baci di Alassio: preparazione
- Macinate le nocciole con lo zucchero, aggiungetevi il miele, il cacao, l’albume e impastate.
- Lasciate riposare per un paio d’ore.
- Riempite con l’impasto una tasca da pasticciere con bocchetta a stella – premete e fate delle rosette, su una teglia rivestita di carta da forno.
- Lasciateli asciugare per 12 ore, poi cuoceteli in forno a 220° per 8 minuti.
- Fate bollire la panna e versatevi il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.
- Unite a due a due le rosette di biscotto con la crema di cioccolato.
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