Preboggion erbe – I segreti del Preboggion perfetto!
✅ Prima di iniziare Preboggion erbe, ti lasciamo qui sotto alcuni link davvero interessanti. Dai uno sguardo! 😉
- Il Minestrone Genovese
- L’antica “Minestra usata”, con il Preboggion
- Il Polpettone di Fagiolini alla Genovese
- Le Trippe accomodate
- Il Coniglio alla Ligure
- Le verdure ripiene alla Genovese
- Il Cappon Magro
- Spezzatino alla Genovese
- La Torta di Riso
Preboggion erbe – I segreti del Preboggion perfetto!
di Patrizia Tadini
In Liguria, tanto in autunno quanto in primavera si trovano le erbe idonee per preparare il Preboggion.
Vorresti provare a raccogliere le erbe, ma sei titubante perché non conosci bene le erbe spontanee?
Non ti preoccupare, ora ti spieghiamo come fare, dandoti alcuni importanti suggerimenti!
Sfatiamo un mito
Prima di tutto bisogna sfatare il mito: non esistono, in regione, erbe letali. O almeno, dovreste mangiare quantità inverosimili di “erbe cattive” per averne dei problemi.
Con pochi accorgimenti ed un po’ di spirito di iniziativa, il gioco è presto fatto.
Il segreto di un buon Preboggion consiste nell’armonia della miscellanea: ⅓ del totale deve essere di erbe amare e ⅔ di erbe dolci.
Come si fa a riconoscere le erbe amare e le erbe dolci? E’ facile: semplicemente assaggiandole!
No, non siamo impazziti, fidati, non si muore! 😉 Si mastica la foglia non è mica necessario inghiottirla!
E’ un metodo infallibile e se lo fai in compagnia potrai anche divertirti.
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Come riconoscere le erbe – Trucchetti e consigli
Evita le piante a foglia lucida – tipo l’edera. Buone sono solo le erbette, cioè le bietoline selvatiche.
Quelle pelosette vanno tutte bene. Quelle seghettate vanno tutte bene.
Il problema è che il 90% delle erbe sono amare se non asprissime quindi, bisogna fare una “sorta di caccia al tesoro” tra quelle dolci.
Porta con te due sacchetti.
Naturalmente, i due sacchetti servono per dividere le due tipologie di erbe: vedrai che quello di erbe amare sarà presto pieno.
Un altro consiglio utile è quello di raccogliere solo ciò che serve: niente zolle, radici o altro. Porta a casa meno peso inutile possibile, avrai meno scarto e farai prima a pulirle.
Qualora il bottino della raccolta fosse scarso, potrai sempre provvedere aggiungendo un mazzetto di bietoline: sarà sempre più saporito della busta del supermercato”
Osa e fammi sapere nei commenti come è andata la tua ricerca!
PS: Ancora qualche suggerimento..
Non avete idea di quanto siano buone le foglie delle Margherite pratoline!
Oltre alle pratoline qualcuno aggiunge anche, in primavera, le foglie di violetta e primula.
E perché no, un ciuffo di finocchietto, non dovrebbe mai mancare nel Preboggion!
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