Cucina Ligure: Seconda parte del nostro 📚 Dizionario Fagioli di Badalucco, Conio e Pigna. Questi fagioli delicatissimi, dalla pasta carnosa e morbida, sono tra le
Tag: piatti tipici liguri
Cucina Ligure: il Dizionario, dalla A – alla C
Abbiamo creato per voi un piccolo 📚 dizionario, con le preparazione e gli ingredienti fondamentali della cucina ligure, che ritroverete nel nostro sito e, se
Baccalà all’aggiadda – Ricetta ufficiale genovese
Abbiamo già parlato del pesto, qui passiamo ad occuparci un po’ della sua “antenata”, la medievale e rinascimentale “aggiadda“. ▶ Ed è curioso qui scoprire
Prescinseua – La fantastica Quagliata ligure
Fino all’alba di questo secolo, la stagione ideale dei latticini, per le popolazioni del litorale ligure, andava da Novembre a Maggio. Era il periodo della
Panissa – La sorella gemella (diversa) della Farinata
Panissa. Anche se non può vantare le origini eroiche della sua classica e inseparabile compagna in vetrina, la Farinata. ✅ Prima di iniziare la lettura,
Pandolce Genovese (u pandöçe)- il Dolce leggendario
Cerchiamo di allargare un po’ lo sguardo su di un piatto tipico delle festività, e che nelle numerose variazioni regionali prevede una radice comune: “pane“.
La Capponadda: il piatto inventato dai pescatori liguri
Facciamo un salto a ritroso nel tempo, di quasi 150 anni, quando i marinai affrontavano a vele spiegate, il rischio e l’avventura. La vita sul
La Buridda
C’è un piatto genovese che forse più di ogni altro sta pagando lo scotto del mutare dei tempi e delle mode nutrizionali: la classica Buridda.
Pansoti in salsa di noci – i pansöti in sàrsa de nôxe
📜 La leggenda narra che nella tradizione del Tigullio, le erbe selvatiche necessarie per imbottire i Pansoti devono essere sette e colte rigorosamente al mattino, sui cigli
La Torta Pasqualina – a Tórta Pasqualìnn-a
L’esistenza della torta Pasqualina genovese è documentata dal XVI secolo, quando il letterato Ortensio Lando la cita nel “Catalogo delli inventori delle cose che si
La Cima alla Genovese – a çìmma pìnn-a
A cura Paolo Donato – dal periodico di attualità, cultura, politica e satira “Bacherontius“, pubblicato dalla Tigulliana. Cima alla genovese: un “guanciale” ricco… di “cose