Cucina Ligure: ultima parte del nostro 📚 Dizionario Scabèccio. Questo è il nome che indica le preparazioni in carpione. Pare che il termine derivi da
Tag: Piatti liguri
La Cotognata, la Confettura di Genova – Cotognâ
I fastosi banchetti di un epoca gaudente e felice, nelle grandi corti europee e nel dorato mondo della nobiltà, si concludevano immancabilmente con le confetture,
Baccalà all’aggiadda – Ricetta ufficiale genovese
Abbiamo già parlato del pesto, qui passiamo ad occuparci un po’ della sua “antenata”, la medievale e rinascimentale “aggiadda“. ▶ Ed è curioso qui scoprire
Melanzane ripiene – meizanne-e pinn-e
Melanzane Ripiene. Le leggi della tavola non differiscono molto da quelle che regolano le altre vicende umane: ✅ Prima di iniziare la lettura, ti mettiamo
I Cuculli – la ricetta delle nonne liguri
I Cuculli: chi sono i poeti che hanno creato le filastrocche? ✅ Prima di iniziare con la lettura e la ricetta, ti mettiamo qui sotto alcuni
Il Ciuppin – Il piatto ligure fatto a bordo delle navi
Non tutti i piatti tipici di mare liguri, provengono da una tradizione di bordo. ✅ Prima di iniziare la lettura, ti mettiamo qui sotto alcuni