L’Aggiadda è una semplice e popolare salsa a base di aglio, “madre” di tutte le altre, che accompagnava anticamente fegati e frattaglie. E’ antecedente anche
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Baccalà all’aggiadda – Ricetta ufficiale genovese
Abbiamo già parlato del pesto, qui passiamo ad occuparci un po’ della sua “antenata”, la medievale e rinascimentale “aggiadda“. ▶ Ed è curioso qui scoprire
